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La 4ᵉ édition du Festival de la Cuisine Ivoirienne a fait étape à Grand-Bassam le 27 août 2026, autour du thème « Cuisine ivoirienne : patrimoine culturel et levier d’attractivité touristique ». La présélection régionale a permis de mettre en lumière les talents de la cuisine traditionnelle et de la cuisine professionnelle.
L’École Hôtelière de Grand-Bassam a accueilli, le jeudi 27 août 2026, la présélection régionale du concours culinaire de la 4ᵉ édition du Festival de la Cuisine Ivoirienne. Organisée par la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs de Grand-Bassam, cette étape a placé la gastronomie ivoirienne au cœur des enjeux de préservation du patrimoine culturel et de promotion touristique.
La compétition a réuni des candidats issus de deux catégories : la cuisine traditionnelle et la cuisine professionnelle. Durant les épreuves, les participants ont rivalisé de savoir-faire pour mettre en valeur les produits locaux, les techniques culinaires et les spécificités de la gastronomie ivoirienne.
La rencontre a également enregistré la présence des autorités administratives et territoriales, des partenaires, des membres du jury et des équipes chargées de l’organisation. Représentant Madame le Préfet de Grand-Bassam, Madame la Secrétaire Générale 1 a souhaité la bienvenue aux participants et aux membres du jury.
La supervision des travaux a été assurée par Madame N’ZUE Liliane, Conseiller du tourisme. Le jury a été présidé par le chef cuisinier Séka Simon-Pierre et a compris Jomel Kabletchi, notable à la Royauté d’Assinie, ainsi que les chefs cuisiniers Oké Marianno et Viho Gildas.
Après vérification de la présence des membres du jury, le quorum a été constaté. Le président a alors donné le coup d’envoi des épreuves à 13 heures. Les candidats ont disposé de deux heures pour réaliser leurs préparations, assurer la cuisson et procéder au dressage des plats.
Afin d’assurer une évaluation objective, le jury s’est appuyé sur une grille reposant sur quatre critères principaux : la méthodologie, la préparation, le dressage et la dégustation.
La méthodologie a permis d’apprécier l’utilisation des ingrédients locaux ainsi que la capacité des candidats à identifier les produits et à expliquer leur importance dans la réalisation des mets.
La préparation a porté notamment sur l’organisation du poste de travail, l’hygiène, la propreté et le respect du temps imparti. Le dressage a permis au jury d’apprécier la présentation, la décoration et la tenue des assiettes.
Enfin, la dégustation a permis d’évaluer les qualités organoleptiques des différents mets, notamment leur texture et leur saveur.
Cette méthode d’évaluation a permis au jury de comparer les prestations et de départager les candidats dans les deux catégories.
Au terme des deux heures d’épreuves, le jury a examiné les différents mets et a procédé à la délibération.
Dans la catégorie cuisine traditionnelle, N’Gouan Jeanne a obtenu 766 points sur 1 000 et a occupé la première place. Elle a devancé Coulibaly Rokia, qui a totalisé 759 points.
Dans la catégorie cuisine professionnelle, Kouassi Anicet Béranger est arrivé en tête avec 738 points, devant Aziguy Jean Evarrus, qui a obtenu 653 points.
Les deux lauréats ont reçu chacun une enveloppe financière, une bouteille de gaz B6, un kit alimentaire, une attestation de participation, un trophée et une médaille.
Les autres candidats ont également reçu une enveloppe financière, une bouteille de gaz B6, un kit alimentaire, une attestation de participation et une médaille, en reconnaissance de leur participation et de leur engagement.
Au-delà de la compétition, cette présélection régionale a mis en évidence le rôle de la gastronomie dans la promotion de la destination Côte d’Ivoire. La valorisation des recettes traditionnelles, des produits du terroir et des savoir-faire culinaires a contribué à renforcer l’intérêt porté au patrimoine gastronomique ivoirien.
À travers cette initiative, la Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs a encouragé la valorisation des talents locaux et la préservation des savoir-faire culinaires. La cuisine ivoirienne a ainsi constitué un vecteur de transmission culturelle et un outil de promotion touristique auprès des visiteurs nationaux et internationaux.
La Direction Régionale du Tourisme et des Loisirs a adressé ses remerciements au ministre du Tourisme et des Loisirs, Siandou Fofana, aux autorités administratives et communales de Grand-Bassam, aux partenaires, à l’École Hôtelière de Grand-Bassam, aux membres du jury, aux candidats ainsi qu’à toutes les équipes qui ont contribué à la réussite de cette présélection.
Ibo François
